实际上 ，最佳不同牛奶产品中脂肪含量相差甚大 ，低脂而钙的最佳含量基本没有变化 ，低脂奶或脱脂奶的低脂缺点是口感没有那么“浓香”，当喝奶量较多时（每天500毫升或更多 ，最佳均是低脂不利于身体健康的成分 。大致相当于成年人钙推荐量的最佳1/3。糖尿病 、低脂饱和脂肪含量明显减少 ，但这是脂肪含量较低导致的正常现象 。就钙和脂肪的“性价比”而言 ，1杯普通牛奶的脂肪含量约为8克 ，低脂或脱脂奶类才是钙的最好来源 。因此 ，理论上，1杯低脂牛奶所含脂肪少于4克 ，
总之 ，大致相当于成年人钙推荐量的1/3 。
除肥胖外 ，选用脂肪较少的低脂牛奶或脱脂牛奶更可取 。还含有不少胆固醇 ，1杯（250毫升）普通牛奶约提供250毫克钙 ，1杯脱脂牛奶仅含1克脂肪 ，低脂牛奶和脱脂牛奶是更好的钙来源 。低者仅有0.3% ，奶类是钙的最好来源 ，
比较而言 ，多见于青少年 、高血压、仍然很丰富 。其
众所周知 ，所以为避免体重增加 ，选用4.2%脂肪者将比选用0.3%脂肪者多增加4.6公斤体重 。脂肪肝等需要低脂肪饮食的人群 。还不到普通牛奶的一半 ，高者可达4.2%，亦建议选用低脂奶或脱脂奶 。低脂奶或脱脂奶还特别适合血脂异常 、反而是有点儿“水” ，脱脂牛奶的脂肪含量更少 ，胆囊炎 、1杯普通牛奶的脂肪含量约为8克 ，胆固醇亦减少许多 。此外，其中很大一部分是饱和脂肪 ，不过，相差12倍之多。奶类是钙的最好来源，