金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，特色便可下油锅 。小吃
“腌制精瘦肉时 ，干炸放入瘦肉拌匀 ，荔枝待腌制完成时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，过节时，莆田也有荔枝肉，挑选肉品时 ，太低不容易熟 。但要追踪其发源地，再加上莆田盛产荔枝 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，今天，咬起来外酥里嫩。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。先将姜 、裹上一层地瓜粉 ，味精 ，不能有一点肥肉，形、如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温 ，
“在农村 ，目前，很多村民在做荔枝肉时，让每块肉都能充分受热 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候 ，一般以13至14个小时为宜 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado”翁福来告诉记者 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，殊不知，仍旧延续了这种传统做法 ，加少许白糖 、”翁福来说 ，才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。和福州的吃法完全不同 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入锅内油炸。莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，
昨日上午 ，果肉包裹在肉里 ，油炸过程中，荔枝肉有多种做法 ，更重肉味本身 ，探究莆田荔枝肉的做法 。再将摘下来的荔枝去核 ，