3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外 ，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤菜如品锅 、取菜盘子 、要方便食用 。尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。调味盘、讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，要方便食用 。鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、摆放时注意荤素、尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，如烤鸭、砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等。要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。相互之间要留有一定间隔 ，茶杯
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，如烤乳猪、要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、一般也摆在桌子中间
。菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，颜色
、色调好看的部分为看面
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。