2 、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开葱切葱花 ，粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏拣去葱姜丝 ，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开
调料：料酒 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏切去头部及尾部 ，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发，
做法：
1、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，蒜切末 。