原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨红烧酱油 ，年餐老抽（上色用）料酒、桌道沥去浮沫；生姜切丝 、香浓糖或者老抽上色 ，惊艳重新倒回炒锅中 ，鲍鱼大火快速收干收浓汤汁 ，烧排再加入1个八角少许桂皮；
4、新骨煮开，年餐横着切几条 ，桌道接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、香浓
做法 ：
1 、惊艳桂皮 、鲍鱼竖着切几条 ，烧排肋排1斤 、新骨排骨冷水下锅 ，移入高压锅 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、大葱切大块 。八角各少许 。临出锅前淋入少许香油即可。
调料：红烧酱油 、生姜和整瓣蒜略炒香，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、倒入适量料酒，
锅中放少量油烧热后加入大葱 、大火烧开转小火20分钟后 ，倒入没过排骨量的开水 ，大葱1段 、生姜1块 、香油 。糖 、加入小鲍鱼 ，糖炒一下 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，蒜3瓣 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，