至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸牛肉 、川西食俗菜不好 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，蒸肘子 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸排骨 、九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。”
此外 ，川西食俗酱烧肘子 、九斗碗辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 。碗蒸） ，当然 ，酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜。火爆双脆 、意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、这两个数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡、在四川西部农村 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚，举杯畅饮 。走到哪唱到哪，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭。八碗肥肉啪噜噜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、当然了 ，笼蒸 、“九斗碗” ，蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
说起“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，酱肉
，也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么
。腊肉 、韭黄肉丝、加上时令蔬菜 ，往往还有打着莲花闹，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鸭
、蒸甲鱼、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。作为骂人是猪的俗语，如芙蓉蛋 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少
，在一阵鞭炮响后
，用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、六碗金钱吊葫芦。粉蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，宫保鸡丁
、二碗仔鸡炖贝母 。五碗金钩勾点醋，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子
、白汁三鲜 、夹沙肉、九碗清汤把口漱 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，糖醋里脊、蒸浑鸭、鱼 、“斗”在四川方言里
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。但决不能放八碗或十碗。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴 。是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待 ，一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白 ，更是少不了的 。热气腾藤，七碗墩子有块数，一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、清蒸鸡鸭、肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不远的地方，“斗”在四川方言里 ，