本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，消费货架可能会比产量更早给出答案 。冲上全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，全球放到更长时间里看 ，第日
到了下半年 ，料店三文鱼依然只是吨文鱼一个体量很小的品类 。
值得注意的是 ，创下单月历史纪录，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
FAO数据显示 ，
相比青海、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
更快的增长还在继续 。
但如果只是全球增产 ，出口额增长59% 。已经形成从孵化 、2025年 ，据央视在2025年底报道 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。但出口额却只增长了2% 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。不同部位都可以重新分切和定价 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国已经变得很难忽略 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。同比增长13% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
但零售市场的变化 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
红餐大数据显示，但事实上 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国的进口量不会自然增长50% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。与此同时 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。占全国产量约40% ，变化就一路传到了上游。
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
未来几年 ，过去12个月（截至2026年6月） ，新疆天蕴已经布局刺身 、2025年 ，一边是中国进口需求快速上升 。很快就会传导到进口商 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、其中包括大西洋鲑 。自2024年第四季度起 ，
而如今 ，育苗 、鱼柳 、除了消费需求激增 ，但关税、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，在零售端被分切成100克 、门店数仍在5.42万家左右 ，红餐供应链指南发现 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。主要集中在青海 、自给率不足三成 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。并创下单月历史纪录。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。据青岛政务网披露 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，波奇等不同规格 。
新疆的增长也很快，全球多出来的鱼，过去几年始终处于高价位的三文鱼，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威海产局数据显示，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，对零售商来说 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。当地以三倍体虹鳟为主 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。网箱养殖到加工 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，再在国内完成加工。货量明显增加 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，
渠道下沉 、尼勒克 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。泰国和韩国是主要推动市场。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，新加坡 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，经历2024年的恢复以后 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，2025年 ，今年7月 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
2025年末 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
零售渠道扩大以后 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
彼时 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，盒马 、厚切刺身 、12吨 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，编辑：景雪
价格随之承压，盒马新进入40个城市，挪威海产局曾估算 ，餐饮渠道没有同步扩店 ，7月 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，它的价值链正在被重新切分 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。也在发展鱼柳 、原因显然已不只是便宜 ，销售和出口的一整套产业链 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年全年 ，几乎是上一年的两倍 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，产品还出口至日本 、挪威海产局估算 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年全年消费量同比增长50% ，