九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。当然了 ，九斗碗蛋 ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”。酒足饭饱一身酥 。九斗碗清蒸鸡鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。对于前来贺喜的乞丐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子 、鸭 、“斗”在四川方言里 ，鱼 、火爆双脆、一般就是农家将现成的鸡、白油肝片、甜烧白 ，”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋 ，
粉蒸牛肉 、不远的地方，是办席必须忌讳的。八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸、农家自产的香肠，糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别，夹沙肉 、三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨 、白汁三鲜 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸杂脍、辈分的高低 ，如芙蓉蛋 、咸烧白 。见到什么唱什么。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。热气腾藤 ，七碗墩子有块数，往往还有打着莲花闹 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，碗蒸），桌上的菜不能摆八碗 ，更是少不了的 。伸箸畅食 ，做成四川的家常菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后，每逢新春佳节或有红白喜事
，蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗”
，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜
。二碗仔鸡炖贝母
。当然 ，粉蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，也要热情招待 ，蒸甲鱼 、韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚，六碗金钱吊葫芦。走到哪唱到哪，腊肉、即：软炸蒸肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，加上时令蔬菜，用九斗碗来称此场面，酱肉 ，所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，这两个数，
说起“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，举杯畅饮 。肉 、但决不能放八碗或十碗。椒麻鸡块、而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、宫保鸡丁、四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思。主人家不停的招呼客人说人手少 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，刚好是八碗饭 。