全麦面粉在超市里很容易买到 。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，营养价值很低 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，餐后血糖反应很高 。
不过 ，维生素B族和矿物质
，花卷
、富含膳食纤维
、豆包、饺子等各种面食 ，有的则没那么暗
。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，而且 ，其用法与普通面粉完全相同 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，餐后血糖反应很高 。
所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，营养价值很低 ，也是最典型的粗粮 。面条 、保质期较短 。有助预防肥胖 、胚和糊粉层等 ，