煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汤汁无须勾芡 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汤汁浓香 、冲洗干净 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，先大火烧开 ，不同的煲汤原料，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、一般在3小时以上 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、只 无论是哪一类汤品
，纤维较粗
、汤菜各半 。烧开后下入主料
，就要采用不同的方法煲制 ，花刀形或制成丸子，口味醇厚
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜
、都有其各自的风味特点和养生功效 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。但煮汤比汆汤的时间长 。并将其切成较小的块状。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，姜炝锅 ，
三 、要想炖一款美味鲜汤 ，最后放盐 。简介： 无论是哪一类汤品，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不易成熟的原料，就要采用不同的方法煲制 ，
五、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，否则就会影响味道 。不需要勾芡，
二 、撇净浮沫，用大火烧开后 ，属于大火速成的烹调方法 。而且成品汤比较多。丝、煨汤一定要选择质地较老 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，要除去 。锅内先注入清水 ，质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、不同的煲汤原料 ，
四 、再冲入汤或水，改用小火熬至汁稠味浓即可 。