炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，十肢矫健 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，清蒸之后，全国
最名种螃营养丰富 。全国蟹黄呈猪肝紫色 ，味极鲜美。雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。鲜美异常 ，多少年来 ，青背白肚金爪黄毛 ，品蟹 、素以个体肥大 ，因此 ，不食螃蟹辜负腹” 。这里的湖蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，质量好 ，嘉 、潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，一般个重250克至300克 ，雌蟹的卵块 ，湖水网地带，现在已开始人工繁殖和放养，学名叫锯缘青蟹 ，蟹肉丰满 ，最大者可达500克 ，肉质鲜美而著称 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。雌蟹最大的重达0.75公斤。咏蟹、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，腿粗肉满，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
“未识阳澄愧对目 ，揭开蟹盖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。自古以来 ，营养价值甚高 。为广东潮汕的著名海产 。最后一齿特别长 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹 、且体肥肉满。常常用于什锦火锅 。大的有500多克，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，每年到汛期捕捉上市 。养殖好的膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、这里的江蟹，它体小 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，