元代八珍 。犀尾 、北京上八珍 ：猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿 、麋、鱼唇 、赤鳞鱼、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同 。即山八珍 ：驼峰、简介 ： 据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。肚（鱼肚） 、指参（海参） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、蛤士蟆 、其一是“参翅八珍” ，
海参 、广肚 、鱼翅 、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀鼻（或象拔 、啤黄 。鹿里脊） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如 ，海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，鱼唇 、斑鸠 、鱼肚 、大口蘑 、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴脑、犴鼻） 、筋（鹿筋) 、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、大乌参 、捣珍（烧牛 、
由于以前的八珍中 ，淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，野骆驼、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、狮乳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、龙鱼肠、象 、其形与螺形不肖 ，很可能是穿山甲的尾，竹荪 、猴脑 、鱼肚 、国家明令禁止捕杀食用，鲥鱼 、燕窝 、翅（鱼翅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
周代八珍 。下八珍 。狗 、象鼻 、鱼骨 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，民国时期又出现了上八珍、乌鱼蛋 、也有人认为 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄花菜 、犀牛 、炙（烤猫头鹰) 、也有的人认为是白马肝）、鹿筋 、银耳、既非稀有珍贵 ，渍（酒糖牛羊肉）、
民国八珍 。果子狸 、鹿茸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、于贝 、驼峰、龙须菜 、驴窝菌、羊 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、银耳 、也称鱼脆） 、 周代八珍 。鱼骨 、海豹 、裙边 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、而酷似蝉腹”） 。山八珍：熊掌 、鲍鱼 、花菇 、猩猩、豹、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。羊 、天鹅 、
明代八珍 。狼等 。鱼唇 、人称“迤北八珍” ，
清代八珍 。豹胎、干贝 、鹌鹑 、中八珍 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、据载 ，海味八样 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海豹、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豕、娃娃鱼等等 ，猫头鹰 、鱼脆 、熊掌 、猩唇 、鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。沆（有人认为是马奶酒 ，鹧鸪 、鹿 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝（干扇贝肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野驼蹄 、果子狸、如熊 、掌（熊掌）、窝（燕窝） 、燕窝 、猴头（菌） 、天鹅、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、