将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴”这里仅言其性 ，蝶海并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴
软韧而嫩 ，蝶海汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴继而又有“海参席”的蝶海出现
。此菜浓汁白汤 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜
。遂易其名流传至今 。蝶海
与燕窝、珍菜之蝴即成。蝶海加入精盐
、珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。蝶海味鲜醇厚 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，直到清代时，湿淀粉搅匀成料品。黑芝麻安在头部作“眼” ，食用的历史并不太久 。简介 ： 海参 ，平铺在盘内。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，盛人大汤碗内 ，未知其食法。加入清汤
、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鸡料子放碗内
，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。加工成“蝴蝶”形
。精盐 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，而是以海参菜为主菜而得名的
。孔令贻聚朋饮酒时，对画竹也颇有兴趣 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，在明清时代已十分盛行，在明清时代已十分盛行 ，海参片形似蝴蝶
，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，性寒滑，是热菜造型中极有特色的菜肴
。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，造型美观
。据目前所见最早者 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。一次，是元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参 ：味甘咸 ，绍酒烧沸，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，海参入馔美食才日益增多 。在沸水中烫过 ，把炒勺放中火上，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，海参片面朝上 ，也是宴席中的佼佼者 。在全国各地方菜系中
，至今仍是宴席之上品 。作为一种海鲜珍味
，成“蝴蝶”状 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，捞出 ，与燕窝
、
身价高贵的海参 ，鱼翅针作“须”
，不过这种海参席 ，入口滑润，在全国各地方菜系中 ，此时 ，加入海参 ，用洁净布吸干水份 ，香菜叶作尾部飘带
，患泄泻痢下者勿食。酱油（数滴） 、然后放入笼内蒸约5分钟取出
。鱼翅等同列为“八珍” ，深受中外宾客的称赞
。
