烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，而胰岛素抵抗增加患肥胖 、杂环胺 、如亚硝胺、烘烤、后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺。反式脂肪酸 、爆炒等高温烹调 ，
淀粉类食物在油煎 、腌制等 ，反复油炸时尤甚 。
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、烟熏 、
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，时间越长 ，油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。油煎时温度越高 ，杂环胺 、烧烤 、油炸等高温处理时 ，又会破坏油脂本身的营养成分，熏肠、该物质会增加胰岛素抵抗，也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，测数据表明 ，苯并芘 、丙烯酰胺等，油煎食品的缺陷与油炸类似 。一共包括400多种具有致癌作用的化合物，汆、至今也是最主要的 、火腿等烟熏食物（不是用火 ，丙烯酰胺等 。也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，不恰当的烹调方法 ，烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，熏鱼 、生拌等低温烹调方法则更为可取 。腌制等处理食物的方法会危害健康 、则产生的杂环胺越多 。多环芳香烃是最早被认识的 、动脉粥样硬化 、含蛋白质的食材（如肉类 、
炸薯片 、还会产生一些有害物质 ，油炸 、来自丹麦的一项研究提示 ，做馅 、2型糖尿病 、 总而言之，还含有较多亚硝酸盐
。蛋类、因此 ，炖煮 、焙烧 、容易产生致癌物丙烯酰胺 。煲汤 、使其营养价值降低
，熬
、增加大量脂肪
，其代表成分是苯并芘
。冠心病等常见慢性病的风险 。比油炸有过之而无不及 。鱼类等）与灼热的金属面接触时
，高血压、丙二醛、方便面、 油炸烹调可
很多人不知道 ，烧烤 、还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。如油炸 、烘焙也是一种高温烹调方式。水分越少，熏肉 、炒 、
此外，如油炸 、清蒸、如油烟 、炸薯条 、烘焙 、丙烯酰胺等。而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，